Przemysłowa linia do produkcji chleba wysokohydratacyjnego: uniwersalny system do bagietek, ciabatty i bochenków rzemieślniczych

Ta przemysłowa linia do produkcji chleba, zaprojektowana do obsługi miękkiego ciasta o wysokiej zawartości wilgoci, obsługuje zawartość wody w cieście do 85%. Wykorzystując zaawansowaną technologię bezstresowych pasm ciasta, system przetwarza delikatne ciasto delikatnie, bez mechanicznego ściskania lub ściskania. Ta precyzyjna metoda podawania i arkuszowania chroni wewnętrzną sieć glutenu i zachowuje organiczną strukturę komórkową, zapewniając, że końcowe wypieki osiągną pożądany otwarty miękisz i rustykalną teksturę plastra miodu tradycyjnego ręcznie robionego chleba.

Ten system o dużej wydajności działa jak uniwersalna linia do wypieku chleba, umożliwiając piekarniom przemysłowym przełączanie pomiędzy różnymi kategoriami produktów o wysokim stopniu nawodnienia w ramach jednej sieci przenośników. Dzięki integracji modułowych jednostek kształtujących, linia z łatwością przechodzi do produkcji autentycznych francuskich bagietek, rustykalnej ciabatty o wysokiej zawartości wody, tradycyjnych bochenków rzemieślniczych, miękkiego chleba europejskiego (miękkiego chleba europejskiego), europejskiego chleba o twardej skórce i skórki pizzy. Cała linia oferuje elastyczne dostosowywanie, umożliwiając fabrykom żywności dostosowywanie się do zmieniających się wymagań rynku poprzez prostą regulację lub wymianę matryc formujących i narzędzi skrawających.

Ciągła, zautomatyzowana sekwencja przetwarzania składa się z rozdrabniacza ciasta, maszyny do formowania wstęg ciasta, satelitarnej wałkarki wielowalcowej, wałka poprzecznego, kalibratora, krajarki wzdłużnej, gilotyny i automatycznej maszyny do panoramowania. Szerokość taśmy i grubość ciasta można w pełni regulować, aby zapewnić precyzyjne skalowanie. Zaprojektowana do produkcji ciasta na dużą skalę do 1500 kg/h, linia zawiera automatyczną maszynę do panoramowania zarządzaną przez scentralizowany system sterowania PLC, która dokładnie umieszcza uformowane kawałki ciasta na standardowych blachach do pieczenia o wymiarach 600 mm x 800 mm lub tacach o niestandardowych rozmiarach w celu bezpośredniego przeniesienia do garowni przemysłowych i pieców tunelowych.