Linia produkcyjna chleba serwo-rzemieślniczego o wysokim poziomie nawodnienia

Sztuka obróbki dużego ciasta

Podczas gdy standardowe dzielnice przemysłowe często naruszają elastyczność ciasta poprzez wytłaczanie pod wysokim ciśnieniem, Zline®System serwo napędzanyZamiast wpychać ciasto w wąski zawór, nasza technologia wykorzystujePrecyzja serwo napędzanaw celu zminimalizowania zmęczenia ciasta poprzez symulację delikatnego, ręcznego procesu dzielenia.

Metoda ta zapewnia, że nawet w80% nawodnienia, delikatna sieć glutenu i komórki CO2 pozostają nienaruszone, skutecznie zachowując wewnętrzną strukturę komórki wymaganą do otwartej tekstury okruchów, zwykle zarezerwowanej dla ręcznie wykonanych chlebów rzemieślniczych.

Bezproblemowa czteroetapowa podróż

Nasza linia produkcyjna integruje cztery kluczowe moduły w jeden zsynchronizowany przepływ pracy, zapewniając, że każda część utrzymuje swoją morfologiczną podstawę od podziału do ostatecznego kształtu.

1. Serwo-precyzyjne dzielenie (ZL-SFFGJ)To serce linii, zapewniając stałą masę porcji, przy jednoczesnym dostosowaniu się do różnych receptur bez stresu.

2. Zmiany w układzie zwrotnym: Automatycznie przyjmuje porcje ciasta i wykorzystuje delikatną technologię obrotową w celu osiągnięcia równomiernego oddzielenia i gładkiej powierzchni, przygotowując ciasto do idealnej odporności.

3. Wymagania dotyczące kontroli klimatycznej: Wraz z precyzyjną kontrolą temperatury i wilgotności, etap ten zapewnia równomierne i dokładne spoczynek ciasta, gwarantując gruby wygląd i spójną teksturę wewnętrzną.

4. Zsynchronizowane kształtowanie (ZL-CXJ): Połączenie w czasie rzeczywistym między walcowaniem, wydłużaniem i kształtowaniem umożliwia ciągły przepływ, minimalizując ręczną interwencję i ekspozycję ciasta w celu zapewnienia stabilnej jakości produktu końcowego.

Wszechstronność we wszystkich kategoriach

Linia ta to nie tylko "maszyna do pieczenia chleba", ale jest wszechstronnym rozwiązaniem dla nowoczesnego portfolio piekarni.

• Rzemieślnicze chlebki i ciabatta: zachowanie "wielkich dziur" i chłodnych okruchów.

• Bagele i bułeczki z hot dogamiUtrzymuje elastyczną, żującą konsystencję.

• Wypełnione bułeczki: Ochrona skóry ciasta dla doskonałego wykończenia.

Efektywność liczbowa: bezpośrednie porównanie produkcji tostów

Aby pomóc w wizualizacji skali swojej inwestycji, oto, jak nasza linia działa ze standardowymi specyfikacjami rynkowymi (w oparciu o standardową konfigurację 6 rzędów):