HM600 Horyzontalny mikser z 64% wchłanianiem wody i pojemnością 270 kg do wysokiej hydratacji ciasta z płaszczem chłodzonym wodą

1) Przegląd produktu

Szukasz mieszarki do ciasta o wysokiej hydracji, która utrzymuje miękkie ciasto pod kontrolą? Mieszarka pozioma HM600 jest przeznaczona do miękkiego ciasta o wysokiej hydracji, z około 64% absorpcją wody przy użyciu metody ciasta biszkoptowego. Płaszcz wodny misy usuwa ciepło tarcia i utrzymuje ciasto w temperaturze około 28°C, podczas gdy sercowaty zasada zagniatania delikatnie rozwija gluten przy 39 obr./min i 78 obr./min dla maksymalnie 270 kg na cykl.

2) Zastosowania

Nadaje się do bułek hamburgerowych, bułek, chleba tostowego i bochenków, bagietek, ciabatty, bułek na parze, ciasta mrożonego, ciasta na pizzę, ciast i innych produktów piekarniczych.

• Produkcja miękkiego ciasta o wysokiej hydracji
• Przemysłowe linie do produkcji chleba tostowego i bochenków
• Piekarnie rzemieślnicze i piekarnie ciasta biszkoptowego
• Przygotowanie ciasta w fabrykach żywności

3) Kluczowe cechy

1. Zbudowany do miękkiego ciasta: Oceniony na 64% absorpcję wody metodą ciasta biszkoptowego.
2. 270°C zagniatanie: Płaszcz chłodzony wodą, pojemność 43 L, moc chłodzenia 12,8 kW.
3. Delikatne wykończenie: Niska prędkość 39 obr./min chroni gluten w cieście o wysokiej hydracji.
4. 270 kg na cykl: Pojemność przemysłowa z dwubiegowym silnikiem 18/9 kW.

4) Tabela techniczna

5) Szczegóły funkcji

Płaszcz misy chłodzony wodą
Płaszcz o pojemności 43 L chłodzony wodą z mocą chłodzenia 12,8 kW otacza cylindryczną misę i usuwa ciepło tarcia podczas mieszania, utrzymując ciasto w temperaturze około 28°C. Rezultatem jest doskonałe, bogate w objętość ciasto o stałej temperaturze, partia po partii.

Sercowaty zasada zagniatania
Dwa ostrza mieszające obracają się w przeciwnych kierunkach i składają ciasto zgodnie z sercowatym zasadą zagniatania, zapewniając doskonałą wydajność rozciągania ciasta przy 78 obr./min dla rozwoju i 39 obr./min dla delikatnego wykończenia.

Otwarta rama sanitarna
Otwarta rama ze stali nierdzewnej i materiały mające kontakt z żywnością sprawiają, że każda powierzchnia ciasta jest łatwo dostępna, do inspekcji i czyszczenia, co zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia i skraca czas czyszczenia między partiami.

6) FAQ

P: Jak kontrolowana jest temperatura ciasta?
O: Misa posiada płaszcz chłodzony wodą o pojemności 43 L i mocy chłodzenia 12,8 kW, utrzymując temperaturę zagniatania około 28°C.

P: Jaka jest maksymalna pojemność ciasta?
O: 270 kg miękkiego ciasta, na podstawie metody ciasta biszkoptowego przy temperaturze zagniatania 28°C i około 64% absorpcji wody.

P: Jakie są prędkości mieszania?
O: Mieszadło pracuje na dwóch prędkościach, 78 obr./min i 39 obr./min, napędzane dwubiegowym silnikiem głównym o mocy 18/9 kW.

P: Jakie certyfikaty posiada maszyna?
O: HM600 posiada certyfikat CE i jest zbudowany z materiałów mających kontakt z żywnością.

P: Jakie są wymiary i waga maszyny?
O: Wymiary całkowite to 2188 x 1685 x 2186 mm, a waga maszyny wynosi 3150 kg.